Barolo 2020 Fratelli Revello DOCG

Fratelli Revello is een familiebedrijf dat al sinds 1880 wijn produceert in de regio Barolo in Italië. Het domein is gevestigd in Annunziata, een dorpje in de buurt van Alba. De Barolo-wijnen van Fratelli Revello worden gemaakt van 100% Nebbiolo-druiven. Nebbiolo is een inheemse druivensoort uit Piemonte die wijnen met veel tannines en complexiteit geeft. De nebbiolo-druivenstokken staan aangeplant op zuidoost- en zuidwestelijke heuvels nabij Annunziata, ten oosten van La Morra. De druiven ondergaan fermentatie in hypermoderne 'rotofermenters' voor 6 à 8 dagen, de alcoholische fermentatie voor 10 tot 15 dagen, gevolgd door de malolactische omzetting. De wijn wordt tenslotte 24 maanden op Franse barrique opgevoed, waarvan 20% nieuw hout en 80% eerder gebruikt. Deze wijn kenmerkt zich door een zachte floraliteit en rijk fruit, van zowel rode als donkere aard: aardbeien, bosvruchten en pruimen. Een aroma van leer en cederhout, kruidnagel en een toets van balsamico en munt geven een kruidige diepgang aan de wijn. De aangename zuren en zachte tannine zijn elegant verweven met de wijn. Het aardse karakter en donkere fruit maken een prachtige pairing met heerlijke ravioli del plin.