Barolo DOCG Serralunga d'Alba - Cru Gabutti 2015 Sordo Giovanni

Laat u niet misleiden door het hypermoderne wijngebouw van Azienda Agricola Sordo Giovanni, want achter de fraaie gazen façade gaat ook de traditie van vier generaties aan wijnmakers schuil. Dit familiebedrijf heeft sinds haar oprichting in 1912 een enorme ontwikkeling doorgemaakt en bestrijkt inmiddels 53 hectare aan wijngaarden, verspreid over vijf verschillende gemeenten van Barolo. Éen van de cru's uit die vijf is Gabutti, in Serralunga d'Alba: een wijngaard die door de helling en expositie op het zuid(westen) wordt beschermd en zo een klein microklimaat vormt. Volgens de ervaring van ouderen betere omstandigheden voor het groeien van nebbiol-druiven; hier staan de subvariëteiten Lampia, Michet en Rosé. Er wordt daar niet gewerkt met chemische bestrijdingsmiddelen en herbiciden, alleen duurzame middelen die de wijngaarden en biodiversiteit niet schaden. Het wijnmaken is van een sterk traditionele inslag. Een lange schilweking van dit geval vier tot zeven weken, het onderdompelen van de hoed en het rijpen van de wijn op grote, Slavonish eikenhouten vaten (voor vierentwintig maanden) zijn daar voorbeelden van.

De wijn kent een bloemig aroma van rozen en violet en is tegelijk vlezig en hartig van karakter. Rood fruit en en aardse, mineralige kant zijn goed geïntegreerd met de rest van de wijn. Rijping verzacht de aanwezige tannine, die mooi in balans is met de zuren in de wijn. Deze Barolo is door de leeftijd al bijzonder genuanceerd en complex, maar heeft genoeg jeugd en structuur om verder te ontwikkelen met de tijd.