Bibi Graetz Testamatta 2020 Toscana IGT

Bibi Graetz is een visionaire wijnmaker die zich heeft gevestigd als een van Toscane's meest innovatieve figuren, bekend om zijn focus op inheemse druivenrassen en oude wijngaarden. Testamatta, wat "gek hoofd" betekent, is zijn vlaggenschip en belichaamt zijn compromisloze streven naar perfectie met pure Sangiovese. De druiven zijn afkomstig van oude, hooggelegen wijngaarden rond Fiesole en Siena, wat bijdraagt aan de complexiteit en frisheid.
De jaargang 2020 wordt gekenmerkt door optimale rijpingscondities, resulterend in een wijn met rijke concentratie en uitgebalanceerde zuren. De vinificatie omvat fermentatie in open vaten met wilde gisten en een lange rijping op kleine Franse eikenhouten vaten. Dit proces versterkt de structuur en voegt complexiteit toe zonder de fruitexpressie te overheersen.
Testamatta 2020 presenteert zich met een diepe robijnrode kleur en een complex bouquet van donkerrood fruit zoals kersen en pruimen, aangevuld met tonen van tabak, leer, wilde kruiden en aardse mineraliteit. In de mond is de wijn vol en gestructureerd, met verfijnde tannines en een levendige zuurgraad die zorgen voor een indrukwekkende lengte. Deze wijn heeft een aanzienlijk bewaarpotentieel en zal zich de komende decennia verder ontwikkelen.