Champagne Penet-Chardonnet ‘Les Champs Saint Martin’ Grand Cru 2011 Blanc de Noirs Extra Brut

De Les Charmes St. Martin millisimé komt van jaargang 2011 en heeft dus ook op fles aanzienlijke rijping gehad. Deze Blanc de Noirs is gemaakt van uitsluitend pinot noir-druiven. Dat verklaart de zachte rozige zweem in het goudgele glas wijn. Fijn van mousse en licht van structuur. Omdat de wijn extra brut is, heeft het een laag suikergehalte en blijft de wijn dus droog, delicaat en fris: deze champagne doet watertanden. Aromatisch is het breed; van citrusfruit, lichte bessen en wit fruit tot gisten en brioche. Rijk en gebalanceerd, simpelweg adembenemende champagne.

Penet-Chardonnet maakt uitzonderlijke champagnes; natuurlijk, delicaat en elegant, met uitdrukking van bodem en druif. Grand Cru en Premier Cru van Grand Cru-kwaliteit voor een prijs, waarvoor je ze zelden tegenkomt. Alexandre Penet bezit Grand Cru-wijngaarden nabij Verzy – waar het kleine wijnhuis zelf ook gevestigd is – en Verzenay, Montagne de Reims. De bodems zijn er typerend kalkrijk en dragen bij aan de finesse en zuurgraad van de wijnen.De wijnen van Penet worden gedeeltelijk in eikenhouten vaten gevinifieerd en ook in vaten gerijpt voor 8 maanden. Onderdeel van de eigenzinnige methode van Penet is het blenden van de wijn met een ‘perpetual reserve’, die op het wijnhuis gehouden wordt. Die wordt op het wijnhuis gehouden in zogeheten solera-systeem: gestapelde vaten, die onderling verbonden zijn. De techniek, bekend van Spaanse sherry, zorgt voor de versmelting van nieuwe jaargangen met oudere jaargangen in een reserve, dat met de jaren alleen maar aan complexiteit wint. De wijn rijpt voor minstens 5 jaar, waarbij de aromatische diepgang en complexiteit op het palet zich in de breedte ontwikkelt. Het levert een bijzonder gelaagde wijn op, die zich bovendien ook op fles nog blijft ontwikkelen.