Champagne Penet-Chardonnet Terroir & Sens Grand Cru Blanc de Blancs

Deze Blanc de Blancs is gemaakt van uitsluitend chardonnay-druiven. De kleur is helder goudgeel, met een fijne mousse door de traditionele vergisting op fles. Omdat de wijn extra brut is, heeft het een laag suikergehalte en blijft de wijn dus droog, delicaat en fris: deze champagne doet watertanden. Hij heeft een zacht crèmig mondgevoel, dat wordt geëchood in een zachte, boterige toets. De traditionele vergisting voegt een gistig, brioche-achtig karakter aan het lichte fruit; appels en citroen, wit fruit en steenvruchten.

Penet-Chardonnet maakt uitzonderlijke champagnes; natuurlijk, delicaat en elegant, met uitdrukking van bodem en druif. Grand Cru en Premier Cru van Grand Cru-kwaliteit voor een prijs, waarvoor je ze zelden tegenkomt. Alexandre Penet bezit Grand Cru-wijngaarden nabij Verzy – waar het kleine wijnhuis zelf ook gevestigd is – en Verzenay, Montagne de Reims. De bodems zijn er typerend kalkrijk en dragen bij aan de finesse en zuurgraad van de wijnen.De wijnen van Penet worden gedeeltelijk in eikenhouten vaten gevinifieerd en ook in vaten gerijpt voor 8 maanden. Onderdeel van de eigenzinnige methode van Penet is het blenden van de wijn met een ‘perpetual reserve’, die op het wijnhuis gehouden wordt. Die wordt op het wijnhuis gehouden in zogeheten solera-systeem: gestapelde vaten, die onderling verbonden zijn. De techniek, bekend van Spaanse sherry, zorgt voor de versmelting van nieuwe jaargangen met oudere jaargangen in een reserve, dat met de jaren alleen maar aan complexiteit wint. De wijn rijpt voor minstens 5 jaar, waarbij de aromatische diepgang en complexiteit op het palet zich in de breedte ontwikkelt. Het levert een bijzonder gelaagde wijn op, die zich bovendien ook op fles nog blijft ontwikkelen.