Château du Cèdre L'Improbable Malbec Vin de France 2023 (Organic)

Château du Cèdre, gelegen in de Cahors-regio, staat bekend om zijn innovatieve benadering van de Malbec-druif. "L'Improbable" 2023 is een bijzondere wijn van 100% Malbec, afkomstig van 30 jaar oude wijnstokken op de oude alluviale terrassen van de Lot-rivier, gevormd tijdens het Mindel-tijdperk, ongeveer 500.000 jaar geleden. De vinificatie combineert de saignée-methode, met een korte maceratieduur van één tot drie dagen, en directe persing, gevolgd door fermentatie in oude barriques zonder toevoeging van oenologische middelen. Daarna rijpt de wijn een jaar op de lies in dezelfde barriques, met minimale toevoeging van sulfieten bij het bottelen. "L'Improbable" heeft een lichte, bijna rosé-achtige kleur. Het bouquet biedt een complexe mix van mineraliteit, rode vruchten, florale tonen en specerijen. Het smaakpalet wordt gekenmerkt door een overvloed aan rode vruchten, een zijdezachte textuur, opmerkelijke volheid en een aangename lengte, ondersteund door verfijnde bittere nuances.