Domaine Louis Boillot Fleurie 'Grille-Midi' 2021

Louis Boillot maakt Bourgognes van “vroeger”: subtiel, puur, precies, verfijnd en sensueel. Wijnen die met enige jaren op de fles alsmaar aan complexiteit winnen. Domaine Louis Boillot beschikt over percelen in zowel de Côte de Nuits als de Côte de Beaune. Het is ontstaan uit de splitsing van het domein van zijn vader, Domaine Lucien Boillot & Fils in Gevrey-Chambertin (Côte de Nuits), terwijl de wijngaarden in de Côte de Beaune een erfenis zijn van het domein van zijn grootvader, het Domaine Henri Boillot in Volnay. Hoewel Louis pas in 2002 zijn eigen weg ging, had hij het geluk dat hij wel kon beschikken over enkele van de beste en oudste percelen in Volnay en Gevrey-Chambertin. Na de splitsing, greep Louis direct op rigoureuze wijze in en besloot onder meer dat er geen onkruidbestrijdingsmiddelen meer ingezet mochten worden en dat de opbrengsten per hectare omlaag moesten. Deze maatregelen hadden een geweldige kwaliteitsverhoging tot gevolg. Ook bouwde Louis samen met zijn echtgenote, de ambitieuze en bijzonder getalenteerde Ghislaine Barthod (één van de allereerste vrouwen in de Bourgogne die de leiding hadden over een domein) die haar eigen domein runt, een compleet nieuwe cave in Chambolle-Musigny.

Naast geweldige Bourgognes uit de Côte-d’Or, maakt dit domein ook overweldigend goede Crus du Beaujolais (Bourgogne expert Allen Meadows van Burghound: “I was impressed with most of the wines in the portfolio, including the range of particularly good Beaujolais”).

Het climat “Grille-Midi” ligt ten zuidwesten van het dorp Fleurie, grenzend aan de Cru Chiroubles. Louis Boillot heeft hier sinds 2017 een klein perceel van 0,27 ha aangeplant met oude gamay stokken van gemiddeld 70 jaar in eigendom. De ondiepe bodem bevat roze graniet dat ongeveer 320 miljoen jaar geleden gevormd werd. De vinificatie vindt plaats in Boillot’s cuverie in de regio. Opmerkelijk daarbij is dat de trossen niet ontsteeld worden. Lange opvoeding gedurende 20 (!) maanden (2/3 in eikenhouten foeders van 500 liter en 1/3 in eikenhouten vaten, waarvan 10% nieuw). Het resultaat mag er zijn - met puur fruit en zijdezachte tannines.