Domaine Naturaliste Sauvage Sauvignon Blanc Sémillon 2022

Een bijzondere wijn waar veel sommeliers een groot zwak voor hebben. Zo schonk Lendl Mijnhijmer, enkele jaren geleden gekroond tot beste sommelier van Nederland, in zijn tijd als sommelier van Bougainville* in Amsterdam, de Sauvage regelmatig in het menu. Vorig jaar verhuisde Lendl van Bougainville naar zijn eigen, prachtige restaurant Showw in Amsterdam en de Sauvage verhuisde vrolijk met hem mee. Sauvage is een blend van Sauvignon Blanc en Semillon, naast Chardonnay de andere klassieker in wit uit Margaret River. Wijnmaker Bruce Dukes vergist de wijn niet op roestvrij staal maar op oud Frans eiken en gebruikt daarvoor enkel wilde gisten, vandaar de naam Sauvage. Een verrukkelijk glas met een sappige kern van perfect rijp citrusfruit, meesterlijk verpakt in een romige mix van brioche, specerijen en gebrande noten. "Smokin’. This is so good. Textural, complex, full of flavour, savoury and a gorgeous drink. Lemon-lime juice and zest with lime curd/leesy flavours, a little funky and a whole lotta fun." (James Halliday, 95/100, Special Value) Meer positieve pers onder Awards.