Gevrey Chambertin 1er Cru 'Aux Combottes' 2020 Domaine des Beaumont

‘Aux Combottes’ wordt gerekend tot een van de allerbeste Premier Cru geklasseerde wijngaarden van Gevrey. De wijngaard, gelegen in het uiterste zuiden het dorp, tegen Morey-Saint-Denis aan, heeft een oppervlakte van 4,5 ha en is volledig omringd door de Grand Cru climats Latricières-Chambertin, Mazoyères-Chambertin, Clos de la Roche en Les Mochamps. Boze tongen beweren dat ‘Aux Combottes’ de Grand Cru status misliep, omdat ten tijde van de classificatie alle eigenaren uit Morey kwamen - niet uit Gevrey. Echter als men objectief de zaken in beschouwing neemt, bestonden er zeker gegronde redenen waarom dit nét niet Grand Cru geklasseerd kon worden.

‘Aux Combottes’ is namelijk in een lichte depressie gelegen ten opzichte van de omringende climats. Dit resulteert in een koeler mesoklimaat. Nu moet u niet denken dat dit heel extreme vormen aanneemt, hoor: de even verderop gelegen wereldberoemde Grand Cru Le Chambertin ligt bijvoorbeeld op circa dezelfde hoogte. Máár, in het geval van ‘Aux Combottes’ speelt nóg een geografische factor een cruciale rol: een opening in de heuvelkam van de elders dichtbeboste Montagne de la Combe Grisard die boven de wijngaard uitsteekt, zorgt er voor dat stromen koude westenwind over de wijngaard trekken. Wat je ziet is dat hierdoor de druiven net even wat minder snel rijpen ten opzichte van de meer beschutte wijngaarden. Maar ook dit blijft allemaal binnen de perken. Om te beginnen omdat de druivenranken dusdanig gepositioneerd zijn dat ze van de belangrijke ochtendzon profiteren. En, heel belangrijk, met de opwarming van de aarde hebben de druiven in een gemiddeld jaar ook hier geen enkele moeite om optimale rijpheid te bereiken.

De klei-kalksteenbodem in ‘Aux Combottes’ is grindachtig is verder vergelijkbaar met die in de omliggende wijngaarden. Deze bodem houdt water goed vast zodat de pinot noir stokken over voldoende water kunnen beschikken zonder dat dit daarentegen overdadige vormen aanneemt. De stokken moeten alsnog hard werken om water aan de bodem te onttrekken waardoor de opbrengsten gelimiteerd blijven en de stokken kleine, geconcentreerde druiven leveren.

Al met al is ‘Aux Combottes’ een bijzonder interessant climat dat hoogwaardige wijnen met enorm veel potentie levert. Geen Grand Cru, dat klopt. Maar wel degelijk een Premier Cru die zijn appellatie overstijgt. En wellicht is dit juist de Grand Cru van de toekomst?! Ik durf in elk geval nu al gerust te stellen dat, ‘Aux Combottes’ in handen van een bekwame wijnmaker als Thierry Beaumont, menig middelmatige Grand Cru verslaat.

Afkomstig van circa 50 jaar oude stokken. De jaargang 2020 van Domaine des Beaumont kreeg een opvoeding gedurende 12 maanden op eikenhouten vaten waarvan 65% nieuw. Het intense bouquet heeft aroma’s van zwart fruit aangevuld met karamel, een vleugje vanille en een hint cichorei. In de heerlijk volle smaak vers fruit, tonen van koffie, chocolade, specerijen en rokerige impressies. Opgespannen zuren. De tannine krijgt al ‘ronde hoekjes’. Prachtige lengte.

Overheerlijk bij gegrild vlees, stoofschotels, sterke belegen kazen zoals Epoisses Berthaut en Ami du Chambertin (deze kazen uit de streek worden tijdens de rijping meerdere malen met de lokale eau-de-vie du vigneron Marc de Bourgogne gewassen en verkrijgen daardoor hun karakteristieke, pittige smaak) en chocoladedesserts.