Le Poste Blanc Côtes-du-Rhône 2021 Saint Cosme (Organic)

‘Le Poste’ is het historische hart van Château de Saint Cosme: een steil, op het zuiden gericht amfitheater van Trias-kalk boven de kelders in Gigondas. Omdat Gigondas pas vanaf oogst 2023 witte wijnen erkent, draagt deze pure Clairette de bredere AOC Côtes-du-Rhône. De bijna zestig jaar oude wijnstokken (geplant in 1963) worden sinds 2010 volledig biologisch bewerkt; handmatige pluk, strenge selectie en spontane gisting in gebruikte demi-muids (20 % nieuw) vormen de kern van Louis Barruol’s werkwijze.

Het bouquet opent kristalhelder met witte bloesem, kweepeer en sappige conference-peer, onderbouwd door anijszaad, natte kiezels en een zilte sea-spraytoon die direct aan het kalkrijke terroir doet denken. In de mond verfijnd vet maar lineair: rijpe citrus en fleur de sel worden gedragen door een gepeperde structuur en levendige zuren (2021 kenmerkt zich door koelte en spanning). Sur-lie rijping gedurende acht maanden geeft subtiele brioche-nuances zonder de kern van transparantie te verhullen. De lange, licht amandel-bittere finale belooft een fraaie evolutie richting bijenwas, kamille en hazelnoot in de komende jaren. Perfect bij tarbot met beurre-blanc of gerijpte geitenkaas.