M. Chapoutier Ermitage 'Le Pavillon' rouge 2023 (Organic)

M. Chapoutier, een iconisch wijnhuis in de Rhônevallei, staat bekend om zijn biodynamische benadering en het tot uitdrukking brengen van het unieke terroir. Ermitage 'Le Pavillon' is een van hun meest prestigieuze cuvées, afkomstig van oude Syrah-stokken op de steile granietbodems van de Hermitage heuvel. Dit terroir levert wijnen op met een ongekende concentratie en diepte.
De jaargang 2023 belooft een krachtige en gestructureerde wijn, kenmerkend voor Hermitage Syrah. De vinificatie vindt plaats met respect voor de druif, vaak met hele trossen en een lange maceratie, gevolgd door rijping in eikenhouten vaten. Dit proces draagt bij aan de complexiteit, de fijne tannines en het enorme bewaarpotentieel van de wijn.
In de neus tonen van donker fruit zoals cassis en bramen, aangevuld met zwarte peper, zoethout, viooltjes en een kenmerkende mineraliteit. In de mond is de wijn vol, gelaagd en intens, met een indrukwekkende structuur en een zeer lange afdronk. Een wijn die geduld beloont en prachtig zal evolueren.