Mesa Buio 2019

Sardijnse rode wijn Carignano Drie Sterren Italiaanse Sommeliers
Deze robijnrode wijn heeft intense geuren van rijpe rode bessen, mediterrane kruiden, specerijen en balsamico. De wijn is complex en krachtig met tonen van zeewier in de lange afdronk. Gemaakt van 100% authentieke Carignano druiven uit wijngaarden nabij de zee in de Sulcis DOC in het Zuid-Westen van Sardinië. De druiven worden met de hand geplukt en zacht geperst, waarna de fermentatie plaatsvindt in grote stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 26°C. De verdere rijping van de wijn geschiedt eveneens in grote stalen vaten voor een periode van 6 maanden. Perfect bij pasta gerechten met vleessaus of bij een kaasplank met schapen- of geitenkaas.
De Carignano druif is de ikoon van het Sulcis gebied in Sardinië. De meeste van deze wijnstokken hebben hun habitat bij uitstek gevonden in de Sulcis-zone, waar het ras sinds 1977 zijn eigen Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) heeft. Deze variëteit lijkt zich perfect te hebben aangepast aan de nogal extreme bodem- en klimaatomstandigheden van het Sulcis-gebied.