Ontdek Bourgogne met Creuze Noire | Wijnpakket

Nadat in november 2021 een serie climats in het naburige Pouilly-Fuissé van appellation village tot Premier Cru gepromoveerd werd, is het mogelijk over enkele jaren de beurt aan specifieke Saint-Véran climats. Dat zou, gelet op de progressie in kwaliteit van de afgelopen jaren, absoluut terecht zijn. Het wachten is nog op het I.N.A.O., het Franse instituut dat de appellation d’origines regelt. Maar voor ons staat buiten kijf dat deze ‘gewone’ Saint-Véran van Domaine de la Creuze Noire nu al met kop en schouders boven zijn appellation uitsteekt. Puurheid, frisheid en rijpheid zijn de kernwoorden voor deze fantastische witte Bourgogne van Dominique Martin die nimmer verveelt en geen dominante hout-invloeden kent. Een uitnodigend bouquet van rijpe perzik, peer, appel en meloen alsmede impressies van hazelnoot en karamel. In de mond een fijn samenspel van fruitrijpheid en mineraliteit, fraîcheur en lengte: deze combinatie zorgt voor een aantrekkelijke en spannende wijn waarbij je direct verlangt naar het tweede glas. Heerlijk als aperitief en bij alles wat uit de zee komt.

Dominique Martin maakt al vanaf zijn twintigste Bourgognes en vertegenwoordigt de vijfde generatie van zijn familie maar is en blijft een wijnboer in doen en laten - zonder enige franje. Hij werkt puur, zonder bestrijdingsmiddelen of kunstmest. En ik zeg het al jaren: Domaine de la Creuze Noire is een van de best bewaarde geheimen in de zuidelijke Bourgogne en Beaujolais! Bij elke importeur in Europa staat het te boek als het wijndomein dat het meeste waar voor je geld biedt! Dat geldt niet alleen voor hun wijnen van de bekende appellations Saint-Véran en Pouilly-Fuissé, maar zeker ook voor deze geweldige Mâcon-Fuissé Les Châtaigniers! De wijngaard ‘Les Châtaigniers’ is gesitueerd op het glooiend plateau tussen Solutré en Saint-Véran en is aangeplant met hele oude, weinig productieve chardonnay stokken. Vandaar ook de lage opbrengsten. De kwaliteit is ook uitzonderlijk! Niet in het minst omdat Les Châtaigniers als een Chablis Premier Cru wordt gemaakt: puur zonder hout, maar wel sur lie en met malolactische gisting. Dat geeft de wijn een minerale klasse, veel mondgevoel en een herkenbaar botertje. Het is een pure, evenwichtige en sappige, witte Bourgogne die de perfecte wijn voor alledag is voor de klassieker wijndrinker - maar met voldoende lengte en finesse! Al vanaf zijn introductie is deze wijn een ongekend succes. Rijpe neus met abrikoos, perzik en jonagold appel. Rijp en toegankelijk zijn ook de kernwoorden van de smaak van deze Mâcon-Fuissé, met veel gele appel en peer. Met een vette, boterige smaakstructuur, die naast rondeur ook echt zuren biedt die de smaak tot laat in de lange finale weten op te zwepen. Dit is geen wijn voor adepten van de eikschool maar voor iedereen die van Chablis houdt, zal dit een openbaring zijn - én: zonder dat het kraters in je wijnbudget slaat. Perfect bij de maaltijd maar ook heerlijk als aperitief!

De relatief kleine en smalle lieu-dit ‘La Côte’ is ons al langer bekend. Hij bevindt zich in Saint-Véran, grenzend aan Pouilly-Fuissé en net onder het Bois de Fée. De wijngaard is gezegend met een ondergrond van kalksteen en klei en een expositie op het zuiden. Die combinatie maakt de wijn mineraal-gedreven, met frisse zuren, een rijke neus van peer, appel, perzik, acaciabloesems en botertje, met een subtiele houttoets: Dominique koos wat betreft de rijping bewust voor een mix van 40% eikenhouten vaten en - om het hout niet te laten domineren - 60% tank. Fonkelend strogeel van kleur met een geur van geel fruit -vooral appel en perzik- en acacia bloesem. In de mond sappige peer, een botertje en een subtiele houttoets. Mineraal gedreven wijn met frisse zuren, een enorme lengte en uitstekende balans.

Geheel in de stijl van Domaine de la Creuze Noire; deze Bourgogne is fris, puur én heeft voldoende lengte en mooie zuren. Chardonnay in de puurste vorm van de sympathieke wijnmaker Dominique Martin. Licht goudgeel van kleur met groene reflecties. Loepzuiver. Een bouquet van witte bloemen, lindebloesem, rijp steenfruit en een hint van vuursteen. Botertje. Aangenaam romig, met gele pruimen, mooie fraîcheur en minerale afdronk.

Dit is hét bewijs dat er ook geweldige witte wijnen in Beaujolais worden gemaakt! Afkomstig van 100% chardonnay-druiven (lokaal "la perle blanche" genoemd). Het huidige Domaine de la Creuze Noire is in 1983 opgericht. Vanaf 2009 krijgt zoon Loïc de verantwoordelijkheid. Hij vertelt: “Ons werk gedurende het hele jaar is erop gericht druiven van perfecte kwaliteit te produceren. Het moment van de aanvang van de oogst luistert nauw; de trossen moet optimaal rijp zijn. Elk jaar is anders en wij maken wijnen van maar één druivenras (geen blends dus). Dat vergt uiterste precisie en dat proeft u. Dit is namelijk een precieze, strogele witte Beaujolais met een gouden tintje. Opvallende neus vol steenfruit en vers geplukte witte bloemen. De smaak is bijzonder fris met een aangename sprankelende mineraliteit. Een échte witte Beaujolais die geweldig gaat bij gerechten met gevogelte of vis.

Coteaux Bourguignons is een rode Bourgogne gemaakt van 100% gamay geplukt van een kleine wijngaard van 4,6 hectare, oostelijk gelegen op een granietachtige bodem. Mede dankzij de voortreffelijke oogst en de deskundigheid van Dominique en Loic Martin in de kelder heeft deze Coteaux Bourguignons het kaliber van een Cru du Beaujolais met nuances van een verfijnde Bourgogne! Een verleidelijke neus van Mon Chéri, viooltjes en bosaardbeitjes. Uiterst charmant! Lekker klein rood en zwart fruit in de mond, vooral kers en framboos, lichtjes peperig en voorzien van rijpe, zachte tannine en een mooie fraîcheur. Drink de wijn licht gekoeld.