Ontdek Bourgogne - Wijnpakket

Dominique Martin maakt al vanaf zijn twintigste Bourgognes en vertegenwoordigt de vijfde generatie van zijn familie maar is en blijft een wijnboer in doen en laten - zonder enige franje. Hij werkt puur, zonder bestrijdingsmiddelen of kunstmest. En ik zeg het al jaren: Domaine de la Creuze Noire is een van de best bewaarde geheimen in de zuidelijke Bourgogne en Beaujolais! Bij elke importeur in Europa staat het te boek als het wijndomein dat het meeste waar voor je geld biedt! Dat geldt niet alleen voor hun wijnen van de bekende appellations Saint-Véran en Pouilly-Fuissé, maar zeker ook voor deze geweldige Mâcon-Fuissé Les Châtaigniers! De wijngaard ‘Les Châtaigniers’ is gesitueerd op het glooiend plateau tussen Solutré en Saint-Véran en is aangeplant met hele oude, weinig productieve chardonnay stokken. Vandaar ook de lage opbrengsten. De kwaliteit is ook uitzonderlijk! Niet in het minst omdat Les Châtaigniers als een Chablis Premier Cru wordt gemaakt: puur zonder hout, maar wel sur lie en met malolactische gisting. Dat geeft de wijn een minerale klasse, veel mondgevoel en een herkenbaar botertje. Het is een pure, evenwichtige en sappige, witte Bourgogne die de perfecte wijn voor alledag is voor de klassieker wijndrinker - maar met voldoende lengte en finesse! Al vanaf zijn introductie is deze wijn een ongekend succes. Rijpe neus met abrikoos, perzik en jonagold appel. Rijp en toegankelijk zijn ook de kernwoorden van de smaak van deze Mâcon-Fuissé, met veel gele appel en peer. Met een vette, boterige smaakstructuur, die naast rondeur ook echt zuren biedt die de smaak tot laat in de lange finale weten op te zwepen. Dit is geen wijn voor adepten van de eikschool maar voor iedereen die van Chablis houdt, zal dit een openbaring zijn - én: zonder dat het kraters in je wijnbudget slaat. Perfect bij de maaltijd maar ook heerlijk als aperitief!

Santenay ligt samen met Maranges in het meest zuidelijke deel van de beroemde Côte de Beaune. Deze appellaties zijn minder bekend en bieden derhalve veel value for money. In Santenay is slechts ⅕ van het wijngaardareaal beplant met chardonnay. Het specifieke perceel in de wijngaard “Clos des Hâtes” waar de familie Jeannot over beschikt, heeft een ondergrond waarop de Koningin der druiven (chardonnay) voortreffelijk gedijt. Het familie domein 'Jeannot' wordt gerund door vader, moeder en zoon. Zoon Quentin werd een vakman door bij zijn ouders in de leer te gaan en ging naar de wijnacademie in Davayé, naast Mâcon. Samen behandelen ze de 11 hectare wijngaarden met veel zorg en precisie. Dat proeft u terug in deze Chardonnay, mooi in balans door een kleine minerale toets versmolten in hout aroma's. De druiven van deze single-vineyard wijn worden met de hand geoogst, voorzichtig geperst en gedurende 10 maanden in Franse houten vaten op de lie bewaard. Deze zachte Chardonnay is zeer goed in balans door rijp geel fruit, elegante hout kenmerken en een sappige frisheid. Heerlijk als begeleider of aperitief van visspecialiteiten.

Het domein Tupinier-Bautista is gevestigd in het gehucht Touches aan de zuidkant van Mercurey in de Côte Chalonnaise en beschikt over 11 hectare wijngaarden. De familie Tupinier is al sinds 1770 actief in de wijnbouw. Het was alom bekend dat het domein kon beschikken over de beste percelen in Mercurey, inclusief de Premier Cru geklasseerde wijngaarden Clos du Roy, En Sazenay en Les Vellées, maar het is pas écht beroemd geworden met de komst van Manuel Bautista in 1997. In dat jaar nam Manuel (“Manu” voor ingewijden) Bautista de leiding over het domein van zijn schoonvader Jacques Tupinier en kreeg het domein zijn huidige naam. Manu gooide het roer direct drastisch om en was nog slechts in één ding geïnteresseerd: Kwaliteit. Mercurey van oude stokken (55 jaar) die een laag rendement hebben van slechts 30 hl/ha maar daarentegen wel zorgen voor een excellente concentratie en complexiteit. Gedurende twaalf maanden opgevoed op vaten van Frans eikenhout waarvan de helft nieuw en de helft een jaar oud. Robijnrode aanblik met in de geur bosaardbeitjes, aalbessen, frambozen, bramen en cassis. Geconcentreerd in de mond met veel vruchtvlees van rood en zwart fruit en springlevende zuren. Versmolten tannine, mooi geïntegreerd hout, zwoel mondgevoel, finesse. Serieus veel waar voor je geld!

De familie Jeannot bezit deze prachtige wijngaard in het zuidelijkste AOC van Côte de Beaune. Alleen de beste druiven van oude wijnstokken worden geselecteerd, handmatig geplukt en op RVS vergist. Een kleinere oplage resulteert in meer geconcentreerde druiven die garant staan voor finesserijke Bourgognes. Kenmerkend voor deze Marange 'Vieilles Vignes' zijn aroma's van rijp donker fruit, sappige aardbeien en kers. In de mond zeer elegant met zachte geïntegreerde tannines en een fijne fraîcheur.

Afkomstig van druivenstokken met een leeftijd tussen de 25 en 30 jaar. Geheel op het fruit en terroir gemaakt met minimale invloed van eikenhout. De Saint Pierre presenteert een zeer minerale en zuivere chardonnay-expressie. Heel puur in het aroma met citrus, rijpe appel en de typische Chablismineraliteit. De smaak is heerlijk verfrissend met een licht-zilte toets.

De wijnstokken zijn van respectabele leeftijd: de eersten werden aangeplant in 1963 en de jongste stokken stammen uit 1984. De wijn wordt in 10 à 12 dagen gefermenteerd in open vaten van roestvrij staal, waarbij de hoed wordt dagelijks meermaals wordt ondergedompeld voor extra extractie van kleur, structuur, aroma en smaak. De wijn wordt 18 maanden gerijpt op Franse barriques, waarvan 25% eikenhout van eerste gebruik. Opvallend donker van kleur; donkerrood, richting paars. Rode bloemen, rijpe frambozen, donkere kersen en een zoete, chocolade-achtige kruidigheid. Vol van structuur en met een warme gloed op de afdronk.