Ontdek Immortalis van Pago de Aylés | Wijnpakket

De Immortalis Bullas Monastrell 2022 is een expressieve wijn afkomstig uit de DO Bullas in Murcia. Deze regio onderscheidt zich van andere zuidoostelijke Spaanse gebieden door zijn hooggelegen wijngaarden, variërend van 800 tot 1200 meter. Het resultaat: een uitgesproken Monastrell met zowel mediterrane kracht als bergachtige frisheid.

De wijn wordt gemaakt door het gerenommeerde Pago de Aylés, een domein uit Cariñena (Aragón) met de zeldzame classificatie Vino de Pago. Deze status wordt alleen toegekend aan domeinen die uitzonderlijke terroirkwaliteit en volledige controle over hun productie kunnen aantonen. Voor deze cuvée werkt Pago de Aylés samen met oude Monastrell-wijngaarden in Bullas, waarbij ze hun verfijnde vinificatiestijl toepassen op een robuuste druivensoort.

In het glas presenteert de wijn zich met een diepe robijnrode kleur. De neus is intens, met lagen van rijpe zwarte kers, bramencompote, gedroogde vijgen, mediterrane kruiden en subtiele houttonen. In de mond valt de wijn op door zijn balans: krachtig en vlezig, maar ook soepel gestructureerd, met rijpe tannines en een opvallende frisheid die alles bij elkaar houdt. Dit is een wijn die direct indruk maakt, en uitzonderlijke waarde biedt in zijn prijsklasse — heel veel wijn voor je geld.

De Immortalis Garnacha Blanca Terra Alta 2024 is een witte wijn die karakter en terroir prachtig tot uiting brengt. Terra Alta, gelegen in het uiterste zuiden van Catalonië, staat al jaren bekend als dé referentie voor Garnacha Blanca. Het droge klimaat, de hoogte (tot 600 meter) en de arme kalkrijke bodems zorgen voor druiven met veel concentratie en natuurlijke frisheid — ideaal voor witte wijnen met structuur én finesse.

Deze cuvée wordt geproduceerd door Pago de Aylés, het gerespecteerde huis uit Cariñena met de zeldzame status van Vino de Pago. In deze samenwerking met geselecteerde wijngaarden in Terra Alta tonen ze opnieuw hun vakmanschap: de wijn is loepzuiver gevinifieerd, met behoud van spanning, aromatische expressie en textuur.

De kleur is licht goudgeel met een groene schittering. In de neus toont de wijn aroma’s van gele appel, venkel, witte perzik, bloesem en een subtiele ziltigheid. De smaak is vol, met rijp wit fruit en florale tonen, ondersteund door een mooie fraîcheur en een lichte kruidigheid in de afdronk. Het mondgevoel is romig maar nooit log – strak geleid door een levendige zuurstructuur.
Een witte wijn met verrassende diepgang voor deze prijsklasse, perfect inzetbaar bij gegrilde vis, wit vlees, paella of gerechten met saffraan en venkel.

De Immortalis Garnacha Calatayud 2022 is een schoolvoorbeeld van de kracht en finesse die oude Garnacha-stokken kunnen leveren in de DO Calatayud, Aragón. Deze regio ligt in het noordoosten van Spanje en wordt gekenmerkt door wijngaarden op steile hellingen van 700 tot ruim 1000 meter boven zeeniveau. De bodems bestaan er voornamelijk uit schist, graniet en leisteen, ideaal voor Garnacha met spanning en diepgang.

De wijn is gemaakt door Pago de Aylés, een gerespecteerd domein met Vino de Pago-status. Hoewel zij gevestigd zijn in Cariñena, werkt het huis ook met topwijngaarden in andere regio’s om bijzondere terroirprojecten te realiseren. In deze cuvée combineren ze hun befaamde precisie en vinificatiebeheersing met het ruige karakter van Calatayud.

In het glas toont deze wijn een diepe robijnrode kleur met paarse reflecties. De neus is expressief en intens: rijpe wilde bessen, zwarte kers, kruidnagel, grafiet en een hint van lavendel en cacao. In de mond overtuigt hij met fluweelzachte tannines, een volle body en rijp fruit, maar ook met een opvallende frisheid en minerale spanning die typerend zijn voor Garnacha op hoogte.