Ontdek Languedoc met Domaine de la Perrière | Wijnpakket

Les Silices is eenblend van 80% syrah en 20% grenache geoogst van een bijzonder terroir met kiezel en fossielhoudende kalksteen in de bodem. De wijn spreekt direct aan door zijn kruidige geur van witte peper, cacaopoeder en walnoot. Vol van smaak en toch elegant met een mooie fraîcheur, rijpe wilde rode en blauwe bessen en subtiele cedertoets. Mineraal eindigend. Heerlijk bij o.a. hazenrug, risotto met bospaddenstoelen en lamshaas.

Terre Blanche, de naam zegt het eigenlijk al. De ondergrond van kalk- en tufsteen waar de druiven van Domaine de la Perrièrre op groeien is spierwit. De wijn is tevens zeer helder en puur van karakter. Met veel mineraliteit en aroma's van gedroogde bloemen, gedroogd fruit en kweepeer. De blend van 40% roussanne, 30% marsanne, 20% grenache blanc en 10% viognier heeft een prachtige aromatische complexiteit in de neus en een licht geroosterde afdronk in de mond.

Het liefst schreeuwen we het van de daken: deze blend van grenache, syrah, mourvèdre en carignan bewijst wat goed wijnmaken is. Licht fruit als wilde aardbeien, een hartig randje en een gekruide afdronk.

Het eeuwenoude Domaine de la Perrière van de familie Sauvaire ligt ten noorden van Montpellier in het plaatsje Assas. Hier staan de wijnstokken op licht glooiende heuvels, omringd door oude eiken- en dennenbomen, beschut voor de schrale wind uit het noorden (mistral, tramontana) door de Montagne Noire en de Cevennen. De bodem bevat rolkeien en is doorspekt met kalk en silicium. Samen met de kennis en ervaring van de familie Sauvaire zorgt het terroir voor verfijnde en authentieke wijnen die niet onderdoen voor de beste Syrah-wijnen uit de noordelijke Rhône. Maar dan voor een fractie van de prijs! Wat een dijk van een wijn! Qua concentratie en complexiteit vergelijkbaar met de top van de noordelijke Rhône! Blend van 90% syrah en 10% grenache, tien maanden op deels nieuwe barriques gerijpt. Deze wijn van dit topjaar heeft een wow-parfum met impressies van rode en blauwe bessen, vijgen, pruimedanten, jeneverbes en lavendel. Dan gespierd in de mond, maar ook zijdezacht en fruitgedreven met fijne tannine en impressies van rood pitfruit, witte peper en nougat in de lange afdronk. Drink deze elegante Syrah bij lamsrack, reerug, hertenbiefstuk en entrecote.