Ontdekkingspakket Deluxe

Domaine Cheysson kenden we al van andere voortreffelijke Beaujolais – in zowel wit als rood, welteverstaan. Nu maken ze daarnaast nog een uitzonderlijke natuurcuvée: Le Prieuré. Het is een complexe Beaujolais, die het terroir van Chiroubles laat spreken. De wijn is vernoemd naar de priorij, die in de 17e eeuw gesticht werd door monniken van de Abdij van Cluny. Dat die priorij sinds 1868 onderdeel uitmaakt van het terrein van Cheysson zegt ook veel over de geschiedenis van het wijnhuis (dat dateert van 1870). Zelfs de oude priorij-kelders zijn nog in gebruik. Inmiddels is het in handen van begenadigd wijnmaker Jean-Pierre Large, die bewezen heeft ook in Fleurie en Morgon authentieke Beaujolais te kunnen maken. Hier in Chiroubles, is het opnieuw gelukt met deze uitzonderlijke natuurwijn. Chiroubles heeft een uniek microklimaat in Beaujolais: het is gelegen op het hoogste punt van de Beaujolais. Door de lagere gemiddelde temperatuur rijpen de gamay-druiven langzamer, wat zorgt voor grotere aromatisch ontwikkeling. De wijngaarden liggen in de vorm van een kom van verweerde granietbodems. Het geeft daardoor een uitsproken mineraliteit, die de wijn extra gelaagd maakt. Dit is een goed voorbeeld van natuurwijn, zoals het bedoeld is: géén onnatuurlijke toevoegingen en ongefilterd, onaangepast. Eerlijk en puur, door aandacht en zorg in de wijngaarden en de wijnkelder wél elegant en verfijnd. Deze Chiroubles laat dat terroir spreken; een wijn om veel in te ontdekken. Deze robijnrode wijn heeft een paarse, haast violet-achtige inslag. In de neus valt direct het gebruik van inheemse gisten op: een vlezig en aards aroma, dat overvleugeld wordt door de rijkdom van het fruit. Zowel rood als zwart fruit springen naar de voorgrond; rijpe kersen, frambozen, zwarte bessen en bramen. Het typische karakter van Chiroubles sijpelt door: violet en mineraliteit van de granietbodems. Enerzijds wekt deze mondvullende wijn door de kleur een donkere en kruidige indruk, anderzijds is het juist levendig en licht door de frisse zuren en het frivole fruit. Ondanks de zachte tannines, die de wijn vullen en een aangename grip bieden, maakt deze gamay een vlotte en sappige indruk. Intens en goed in balans.

Wellicht komt Domaine Michel Sarrazin et Fils u al bekend in de oren. Meer dan een aantal jaren geleden wisten we al een keer met dit topdomein uit de Côtes Chalonnaise te introduceren, maar helaas verloren we op één of andere manier dit domein uit het oog. Wij zijn echter van mening dat ons Icoonwijnenaanbod niet compleet is zonder betaalbare Bourgognes van wereldklasse. Daarom wierpen wij dit jaar een balletje op bij de familie Sarrazin en zij stuurde ons vervolgens een aantal wijnen om te proeven. In één woord: indrukwekkend. Oké, in drie woorden: indrukwekkend, onderscheidend en puristisch. De broers Sarrazin staan bekend om het maken van spectaculaire Bourgognes uit het dorpje Jamblès, een piepklein gehucht net buiten Givry dat 300 meter boven zeeniveau ligt. Ze produceren traditionele, heldere en puristische wijnen - waarbij al het fruit wordt ontsteeld en de extractie tot een minimum wordt beperkt. Alle wijnen rijpen in barriques afkomstig van de beroemde tonnelier François Frères en worden ongeklaard en ongefilterd gebotteld. Niet alleen is de klasse van het Bourgognejaar 2022 te proeven - de kwaliteit kan vergeleken worden met het beste van Givry, maar ook met het beste van de Côte d’Or. Elke wijn of presteert moeiteloos boven zijn stand.

De wijngaarden van de Apostelhoeve liggen op de Louwberg. Een prachtig terroir met veel löss, mergel en kiezel in de bodem hetgeen zorgt voor een opvallend mooie minerale verfijning. Mineraal Riesling-bouquet met rijpe jonagold en limoen-merengue, impressies van granny smith, reine claude, wat peer, abrikoos, kardamon en bloemige schakelingen. Mooie vulling, frisse maar sappige smaak, voor Apostelhoeve-begrippen vol van body door de rijpe jaargang. Licht zoetje, een sappige en rijpe smaak en een lange finale. Wijn die nu al heerlijk is, maar ook een aantal jaren kan rijpen. Een heerlijke Nederlandse vertolking van Riesling die niet alleen veel mondplezier geeft maar ook nog veel culinaire mogelijkheden biedt. Door de wat vollere en bloemige tinten past hij heerlijk bij een stukje zalm of tonijn. Maar ook bij andere vis soorten met bijvoorbeeld krachtige of smeuïge sauzen past deze Riesling perfect.

Aardbei, rode en zwarte kersen op de voorgrond met een hartige kruidentoets met vanille en cederhout. Het frisse rode fruit op het palet wordt ondersteund door zachte tannine. De nebbiolo-druiven groeien op klei- en kalkbodems in de heuvels van de Langhe, nabij Annunziata. Na fermentatie in hypermoderne 'rotofermenters' voor 5 à 6 dagen volgt de rest van de alcoholische fermentatie (en malolactiche omzetting) voor 15 dagen op roestvrij staal. De wijn rijpt voor 12 tot 14 maanden op gebruikt Frans eikenhout voor afronding, verfijning en meer complexiteit.

Een unieke Oostenrijkse Weissburgunder, anders dan zijn soortgenoten uit Duitsland. Deze wijn is namelijk afkomstig van de zonovergoten lösshellingen in het adembenemende Wagram. De ondergrond van gele, stevige klei zorgt voor een goed gevulde wijn. Tel daar subtiele houtrijping op oude, grote vaten bij op en ontdek een krachtige Weissburgunder – vol aroma’s van geel fruit, witte bloemen en een rijke concentratie. Heerlijk bij Hollandse asperges, zeeduivel of gerechten uit de Aziatische keuken.