2019 | Frankrijk | Bourgogne

Santenay 'Clos des Hates' Blanc 2019 Quentin Jeannot

Opslaan

Deze mooie witte Bourgogne kenmerkt zich door een verfijnde minerale toets en veel rijp geel fruit. Het eikenhout is knap versmolten, de smaak is zacht, sappig, met een goede fraîcheur waardoor de wijn niet mollig of boterig werkt. Slechts 2.800 flessen van gemaakt. Heerlijk als aperitief of begeleider van visspecialiteiten.

Bekijk de proefnotitie(s)
  • Smaakprofiel
    Vol & Zacht / mild
  • Druivenras
    Chardonnay
  • Land & Regio
    Frankrijk, Bourgogne
Normale prijs 32,50 Speciale prijs 29,95
Opslaan
Op voorraad.
  • 100% proefgarantie
  • Snelle levering
  • Gratis thuisbezorgd vanaf € 125,-
  • Per fles te bestellen
Proefnotitie
Specificaties
Awards

Santenay ligt samen met Maranges in het meest zuidelijke deel van de beroemde Côte de Beaune. Deze appellaties zijn minder bekend en bieden derhalve veel value for money. In Santenay is slechts ⅕ van het wijngaardareaal beplant met chardonnay. Het specifieke perceel in de wijngaard “Clos des Hâtes” waar de familie Jeannot over beschikt, heeft een ondergrond waarop de Koningin der druiven (chardonnay) voortreffelijk gedijt.

Het familie domein 'Jeannot' wordt gerund door vader, moeder en zoon. Zoon Quentin werd een vakman door bij zijn ouders in de leer te gaan en ging naar de wijnacademie in Davayé, naast Mâcon. Samen behandelen ze de 11 hectare wijngaarden met veel zorg en precisie. Dat proeft u terug in deze Chardonnay, mooi in balans door een kleine minerale toets versmolten in hout aroma's.

De druiven van deze single-vineyard wijn worden met de hand geoogst, voorzichtig geperst en gedurende 10 maanden in Franse houten vaten op de lie bewaard. Deze zachte Chardonnay is zeer goed in balans door rijp geel fruit, elegante hout kenmerken en een sappige frisheid. Heerlijk als begeleider of aperitief van visspecialiteiten.
WijnsoortWitte Wijn
LandFrankrijk
DruivenrasChardonnay
RegioBourgogne
SmaakprofielVol & Zacht / mild
Jaargang2019
Flesinhoud0.75
Alcoholgehalte13 %
Bevat sulfietenSulfieten
AfsluitingNatuurkurk
EAN-nummer3770002508022
Art.nr.E100875

De Grote Hamersma
Rapportcijfer 9+
*Sterwijn* 
Deze blanc uit Santenay moet ik bezingen aan de hand van een gerechtje dat mevrouw Hamersma maakte van de helaas veel te vroeg overleden Michelin sterrenchef John Halvemaan. In een op een onverklaarbare wijze in de ramsj geraakt receptenboxje met alleen maar gerechten van oude chefs, genaamd De Oude Garde vond zij zijn asperges in spek. Omdat het zo kort is en zo goed paste bij deze wijn zet ik het hier even helemaal in.

Ingrediënten
12 asperges, groen of wit
12 dunne plakken pancetta
roomboter
2 takjes dragon
arachideolie
rasp van 1 sinaasappel

Bereiding
Schil de asperges en kook ze bijna gaar. Spoel ze meteen met koud water en laat ze uitlekken in een vergiet.
Dep de asperges droog en omwikkel ze in de lengte met een dunne plak spek. Ris de blaadjes van de dragon en snijd ze fijn.
Bak de met spek omwikkelde asperges in de arachideolie rondom bruin. Verdeel de asperges over borden en bestrooi met de dragon.
Verwijder de olie uit de pan en smelt er nu wat roomboter in tot deze hazelnootkleurig is. Verdeel de boter over de asperges. Strooi tot slot wat sinaasappelrasp over de asperges.
Omdat dit een voorgerecht is voor vier personen denk ik dat een fles van deze Clos des Hâtes wel volstaat. En ondanks die naam is dit een slow santenay, eentje ook om heel rustig van te genieten. Hâtes, haast, is niet geboden. Sterker nog: verboden. In combinatie ontstaat er een prachtig een-tweetje waarin de lichte notigheid van de wijn aansluiting zoekt en vindt bij het roosterrandje van de asperges en het zoutig-knapperige van de pancetta, de roomboter het vetje in de wijn omarmt en de sinaasappelrasp de oranjecitrus in de afdronk benadrukt.

Match made in heaven. En John weet nu wat ie daar moet schenken. Want dat ie er ook staat te koken, is zeker. Als hier de zon schijnt, weet je dat Halvemaan achter het fornuis staat.

Santenay 'Clos des Hates' Blanc 2019 Quentin Jeannot

Winkelwagen samenvoegen?

Welkom terug! Er zitten nog enkele artikels in uw winkelwagen van uw vorige bezoek. Wilt u deze artikels toevoegen aan uw huidige bestelling?