Sauvignon Blow 2021 Tinnacher & Neumeister (Organic)

Ze maken deze Sauvignon in de Steiermark; een prachtige regio in het zuiden van Oostenrijk, grenzend aan Slovenië. De heuvelige streek met zijn idyllische landschap en milde, bijna mediterrane klimaat wordt wel het Toscane van Oostenrijk genoemd. Hier komen met name witte wijnen vandaan en sauvignon blanc maakt hier de dienst uit. De helft van de druiven komt van het mozaïekterroir van de Sudsteiermark en de andere helft van Vulkanland Steiermarkt, door Neumeister. De wijngaarden liggen in koelere microklimaten, waar de wijnen langer de tijd krijgen te rijpen en zich aromatisch te ontwikkelen.

Natuurwijnen worden bewust anders gemaakt en gevinifieerd dan ‘conventionele’ wijnen en het resultaat is soms ook te zien aan het glas: een mysterieuze, troebele zweem en een geheel eigen palet in aroma en smaak. Nieuwsgierig naar wat natuurwijnen precies zijn? Lees hier meer.

Het motto “raised by wind, harvested by hand, united by KT & CN to blow your mind” geeft al iets prijs: de elementen spelen hier een cruciale rol. Katharina, afgestudeerd als bodemspecialiste, heeft de ogen gericht op het laten spreken van het terroir. Neumeister voorstaat een holistische, zorgvuldige manier van wijnmaken.

Ze sluiten bij elkaar aan op een cruciaal punt: ze laten de natuur spreken. Ze bewerken de wijn daarom zo min mogelijk: korte maceratie op de schillen, spontane vergisting, gevolgd door malolactische vergisting. De wijn rijpt 6 maanden op de lies en een additionele 6 maanden op de fijne lies; goed voor een zweem kruidigheid en structuur van de wijn. Natuurlijke sedimentatie zorgt voor enige filtering, maar écht gefilterd en geklaard, wordt de wijn niet.

Een rokerig, mineralige toets van natte steen wekt het idee op van een goede terroirwijn en doet denken aan de andere wijnen van Lackner-Tinnacher. Grapefruit en citroenschil, appel en weidebloemen. Het typische grassige karakter van sauvignon blanc, gestut door een groenkruidige ondertoon. Deze wijn is zorgvuldig, energiek, sappig en zelfs lineair. Het verfrissende zuur zorgt voor een aangename, lange en levendige finale.