Savigny-lès-Beaune 2021 Domaine Tollot-Beaut

Domaine Tollot-Beaut is een familiebedrijf dat al sinds 1720 wijn produceert in de Côte d'Or, een van de meest prestigieuze wijnstreken van Frankrijk. Het domein is gevestigd in Chorey-lès-Beaune, een klein dorpje in de buurt van Beaune.

Savigny is het buurdorp van Chorey. Maar het is een stuk bekender. Savigny dankt die bekendheid aan de omvang van de appellation: er zijn meer dan 350 hectaren beplant met wijnstokken. En er zijn de nodige mooie Premiers Crus.

Waar de heuvels zich langzaam spreiden en het landschap glooiender wordt, ten oosten van Aloxe-Corton, ligt Savigny-les-Beaune. De wijngaard is niet groter dan 0,7 hectare en heeft gedeeltelijk oude stokken, van bijna zeventig jaar oud. Dat betekent geconcentreerde bessen en een rijke smaak. In de neus dominant rood fruit; kersen en rode bessen. Er is een kruidige noot van specerijen en vanille en een zacht aardse toets te ontdekken. Op het palet doet frisser rood fruit opnieuw zijn intrede. Opwekkend zuur en zacht tannineus op de afdronk.