Zýmē di Celestino Gaspari 2016 Amarone della Valpolicella DOCG

Zyme, onder leiding van Celestino Gaspari, staat bekend om zijn diepgaande respect voor terroir en traditionele vinificatiemethoden in Valpolicella. De Amarone della Valpolicella DOCG is het vlaggenschip van het huis, gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven die via de 'appassimento' methode worden gedroogd, wat resulteert in een ongekende concentratie van suikers en aroma's. Dit proces draagt bij aan de kenmerkende diepte en complexiteit van de wijn.
De jaargang 2016 kenmerkte zich door gunstige weersomstandigheden die leidden tot perfect rijpe en gezonde druiven, ideaal voor het droogproces. Na de appassimento volgt een lange fermentatie en rijping op hout, wat de wijn zijn kenmerkende structuur en complexiteit geeft.
Deze Amarone toont een diepe granaatrode kleur en een rijk bouquet van kersen op siroop, pruimen, tabak, cacao en zoete specerijen. De smaak is vol en gelaagd, met fluweelzachte tannines en een indrukwekkende lengte, perfect bij wildgerechten of gerijpte kazen.