Bodega Pago de Aylés
Midden in een imponerend leeg landschap op de Spaanse hoogvlakte ten zuiden van Zaragoza ligt Bodega Pago de Aylés. Dit is de Cariñena, met wijngaarden aan de oevers van de Huervarivier die even verder samenstroom met de Ebro. De wijngaarden van Aylés liggen op 600 meter hoogte met uitstekende bodems voor de wijnstok: veel kalksteen, leisteen en kiezels. Het klimaat is streng continentaal met hete zomers en ijskoude winters; de belangrijkste druiven zijn garnacha, tempranillo en (uiteraard) cariñena.
Het hoogste wijnpredicaat van Spanje
Bodega de Aylés kent een bijzonder lange historie: de eerste geschriften waarin Aylés wordt genoemd, dateren al uit het jaar 1165. Sinds het jaar 2000 leidt de familie Rámon Reula het wijnbedrijf en in 2010 ontvingen zij de ‘pago’-status, zeg maar grand cru. Het is de hoogste status die je als wijnbedrijf in Spanje kunt behalen. Aylés was de eerste bodega in Aragon die deze eer te beurt viel en is nog altijd een van de slechts zeventien Pagos in heel Spanje. Alle druiven komen derhalve van de eigen wijngaarden, met volledige controle over kwaliteit, van bodem tot aan botteling.