Domaine Jean-Philippe Fichet
National und international als aufsteigender Stern des Meursault gefeiert!
Jean-Philippe, die dritte Generation seiner Familie, produziert seit seinem 20. Lebensjahr Wein und ist ein reiner Handwerker mit einem sehr kritischen Auge für Details. Er widmet jedem Aspekt seine volle Aufmerksamkeit. Vom Rebschnitt im Weinberg bis hin zur Auswahl der Fässer und Korken schenkt er jedem Aspekt seine volle Aufmerksamkeit.
Die Qualität wird im Weinberg bestimmt
Seiner Ansicht nach wird die Qualität des Weins weitgehend im Weinberg bestimmt. Niedrige Erträge durch „grüne Weinlese“ (Entfernen schlechter Trauben kurz vor der Reifung) sind die richtige Wahl für Qualität.
Vakmanschap uit de Bourgogne
Jean-Philippe legt großen Wert auf umweltfreundlichen Anbau und nutzt seit Jahren ausschließlich nachhaltige Techniken auf seinen Rebflächen. Nächstes Jahr darf er sich Biowinzer nennen, denn dann wird er zertifiziert. Die Trauben aus den verschiedenen Parzellen werden sorgfältig von Hand gelesen und bleiben getrennt. Die Fermentierung, die malolaktische Gärung und die Lagerung erfolgen ausschließlich in Eichenfässern von höchster Qualität. Die Fachkompetenz und natürlich die Chardonnay-Traube - die Königin des Burgunds - zusammen mit dem großartigen Terroir und den besten Weinfässern ergeben reine Weine mit viel Mineralität, Finesse und Lagerpotenzial.
Der britische Weinautor Jamie Goode schrieb treffend über Jean-Philippe Fichet, dass er die Kunst beherrsche, das Beste aus dem Meursault Village herauszuholen, weit über seine Klasse hinaus:
Fichet ist der Experte, wenn es darum geht, das Beste aus den dörflichen "Lieux Dits" herauszuholen, d.h. aus Weinbergen, die nicht den Status eines Premier Cru haben.Mit seinem akribischen Weinbau und der Beherrschung der langen élévage gelingt es ihm, aus diesen Lagen komplexe, altersgerechte Weine zu erzeugen, die die meisten Premier-Cru-Weine in den Schatten stellen."
