Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc ist eine Rebsorte, die sich durch ihren trockenen, prickelnden, frischen Geschmack mit viel Säure auszeichnet. Gemähtes Gras, Stachelbeeren und Spargel sind sehr charakteristisch für diese aromatische Traube. Ihre Heimat ist die Loire, wo wundervolle Weine in Sancerre und Pouilly-Fumé hergestellt werden.
Mehr über frischen Sauvignon Blanc
Aus dem neuseeländischen Marlborough kommen die kraftvollsten Sauvignon Blancs mit einer intensiven, hellen Frische. Sie weisen auch ein komplexeres Fruchtbouquet auf als die französische Version. Die Traube eignet sich nicht besonders für die Mischung mit anderen Rebsorten. Eine Ausnahme bildet der Verschnitt mit Sémillon, bei dem der Sauvignon Blanc für die frische Säure sorgt. Diese Kombination findet man oft in Bordeaux, wo die besten Weine auf Holz reifen. Außerdem ist die Traube nicht sehr gut für den Ausbau im Holz geeignet, daher sollte der Wein jung getrunken werden. Neben Loire und Marlborough ist die Sauvignon Blanc in einer Vielzahl von Ländern und Weinanbaugebieten zu finden: Rueda in Spanien, Chile, Südafrika, Kalifornien und die Steiermark in Österreich. Der Wein eignet sich als frischer Aperitif, passt aber auch sehr gut zu Fisch, Gemüsegerichten und leicht gewürzten Fleischgerichten.
