Serge Mathieu

Een fantastisch Champagnedomein dat kwalitatief menig groot merk verslaat, dat is het huis Serge Mathieu. De eigen wijngaarden beslaan in totaal 12 hectare en bevinden zich binnen de gemeente Avirey-Lingey, in dat onbekendere deel van de Champagne, de Côte des Bar. De druivenstokken, 80 procent pinot noir en 20 chardonnay, hebben een gemiddelde leeftijd van 28 jaar. De bodems zijn vergelijkbaar met die van Chablis en Sancerre en dus voornamelijk opgebouwd uit kalksteen en mergel.

Eigenaars Isabelle Mathieu en Michel Jacob geloven in de ‘light touch’: zo min mogelijk bestrijdingsmiddelen in de wijngaard, minimale filtering, lange rijping en slechts een heel kleine dosage (het toevoegen van suiker). Het resultaat is verfijnde Champagnes met een prachtige expressie van vooral pinot noir.