Remy is van origine jurist, maar besloot van zijn passie zijn werk te maken en kwam daarbij uit bij Colaris als wijnadviseur. Het startsein voor een carrière in wijn kwam in 2013. De fascinatie voor wijn leidde hem namelijk naar Carpentras, Zuid-Frankrijk, waar hij een jaar lang wijn leerde maken bij lokale wijnboeren. “De verregaande kunde, passie en innovatiedrang van die mensen hebben een blijvende indruk op mij gemaakt. Ik heb over wijn geleerd met mijn handen aan het vat. Pas als je handen gehavend zijn door het werk in de wijngaard en kelders, leer je de zuurgraad van druiven écht kennen!” Ondanks dat hij zijn wijnhart heeft verpand aan de Zuidelijke Rhône, doen ook Duitse Riesling en Bordeauxwijnen Remy’s hart sneller kloppen.

Pim is een bevlogen vakman en één vanonze wijnadviseurs. Hij is vroeg tot de wijnbranche toegetreden; kwam op jonge leeftijd, aanvankelijk thuis en daarna in de horeca, in aanraking met wijn en heeft het nooit meer losgelaten. “Ik word er zelf gelukkig van als een ander gelukkig is met een mooie wijn.” Vele cursussen en opleidingen verder - op het moment is Pim bezig met de WSET 4 Diploma Course - beschikt hij over een flinke dosis wijnkennis om u van adequaat wijnadvies te voorzien. Zijn eigen kelder bestaat uit wijnen om van te genieten en wijnen die dienen als investering. Hoewel hij zelf een klassieke wijndrinker en -verzamelaar is, staat hij ook open voor nieuwe, onontdekte wijnen.

Jesse is opgeleid als kunsthistoricus, maar hield zich daarnaast ook met wijn bezig. Via omzwervingen in de horeca, retail en kunstwetenschap in onder andere Leuven en Parma is hij bij Colaris geland als wijnadviseur. Voor zijn advies maakt hij gebruik van de kennis van verschillende wijnopleidingen, de bijzondere interesse in de breedte van Italië als wijnland en de (on)zin van biologische en bio-dynamische wijnen. Wijnen met mooie zuren, terroir-expressie en atypische ontdekkingen hebben zijn voorkeur. “De ideale wijn is een Gesammtkunstwerk. Dat impliceert dat ieder detail moet passen en dat alle aspecten, van wijngaardfilosofie tot kelderbeleid, van kennis van de streek en de eigen geschiedenis tot de verraderlijk eenvoudige dimensie van smaak, een coherent geheel moet vormen.”