Domaine Tollot-Beaut heeft mooie reeks terroirs van de CĆ“te de Beaune. Het summum is misschien wel Savigny-Champ-Chevrey 1e Cru, die volledig eigendom is van de familie (een monopole). Hier komen verleidelijke wijnen vandaan, die niet teleurstelen in hun zijn jeugd en een minstens een paar jaar kunnen liggen om hun ware aromaprofiel te laten zien.
Extreem gelimiteerd beschikbaar. Maximaal 6 flessen per klant.
Deze Aloxe-Corton van Tollot-Beaut is afkomstig van pinot noir stokken die werden aangeplant tussen 1973 en 1993. Gedurende 18 maanden opgevoed op eikenhouten vaten waarvan 1/4 nieuw. De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens zachtjes geperst.
De naam van het perceel 'Clos des Angles', gelegen op de grens met de appellation Pommard, verwijst naar de 'hoeken', gezien het een driehoekig perceel betreft. Deze wijngaard heeft een lichte helling en profiteert van een oostelijke blootstelling met een hoogte van 820 voet. De bodem bestaat voor een groot deel uit kleine kiezels en klei, waardoor de druiven elke wijnoogst gelijkmatig rijpen. Deze wijngaard is een echt juweeltje binnen de Volnay appellatie.
Gelimiteerd beschikbaar, max 6 flessen per klant.Ā
- Gemaakt van 100% Pinot Noir-druiven - Gegroeid in de CĆ“te d'Or, het hart van Bourgogne - Gerijpt in eikenhouten vaten voor een volle en complexe smaak
'Les Fremiers' in Pommard grenst aan Volnay en aan louter andere Premier Cru climats. Het perceel van Louis Boillot is aangeplant met pinot noir stokken die de bijzonder respectabele leeftijd van 90 jaar hebben bereikt.
Extreem gelimiteerd beschikbaar. Maximaal 6 flessen per klant.
- Een elegante en complexe wijn met aroma's van rood fruit, florale tonen en een vleugje specerijen. - 100% Pinot Noir - Geweldige Aloxe-Corton in de elegante stijl van het domein.
Deze village is afkomstig van 8 verschillende lieu-dits die de Gevrey Chambertin village status hebben, waarvan een perceel van 1,5 hectare in āLe Fourneauā. De pinot noir stokken hebben de gemiddelde leeftijd van 50-70 jaar. De wijn werd gedurende 18 maanden op eikenhouten vaten opgevoed waarvan 20% nieuw en werd voor botteling noch geklaard noch gefilterd.
Gelimiteerd beschikbaar, max 12 flessen per klant.
Deze village is afkomstig van twee lieu-dits: DerriĆØre le Four en, vooral (voor 80%), Beaux Bruns (dat overigens gedeeltelijk ook is geklasseerd als Premier Cru). De wijn is fascinerend door zijn kracht, finesse en het pure fruit van kersen, zwarte bessen.
Extreem gelimiteerd beschikbaar. Maximaal 6 flessen per klant.
De Grand Cru Charmes-Chambertin staat te boek als de Grand Cru met de meeste finesse in vergelijk met bijvoorbeeld Le Chambertin. Finesse, fraƮcheur en elegantie zijn de kernwoorden voor deze Grand Cru.
Het meest noordelijk wijngebied is Chablis en ligt los van de andere wijngebieden. Hier worden uitsluitend witte wijnen gemaakt van de chardonnay-druif. Door het noordelijke klimaat en de kalkbodem heeft Chablis minerale nuances en een melange van rijp fruit. Chablis-wijn wordt zowel gerijpt op roestvrijstaal als op eikenhout.
Wijn uit CĆ“te-dāOr
CĆ“te-dāOr is gelegen in een heuvelachtig gebied en kan opgedeeld worden in twee delen: CĆ“te de Nuits en CĆ“te de Beaune. Met bekende appellations zoals Gevrey-Chambertin, Pommard en Meursault worden de wijnen uit CĆ“te-dāOr tot de belangrijkste van de Bourgogne gerekend. Hier worden wijnen gemaakt van pinot noir en chardonnay.
De wijnbouw in de Bourgogne is gecompliceerd. Complexe erfrechten, die eeuwen geleden vastgelegd zijn, zorgen er voor dat landgoederen worden verdeeld onder erfgenamen. Dit resulteert in versnipperde wijngaarden. Zo komt het vaak voor dat meerdere wijnboeren ieder slechts enkele rijen wijnstokken bezit op een wijngaard. Zij zullen dan ook vaak wijnen van meerdere appellations verkopen.